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以數位化面對缺工挑戰

 

在台灣的餐飲業中，面臨著人力資源短缺的挑戰，許多知名連鎖餐廳正積極導入人工智慧（AI）技術，以應對這一問題並提升服務效率。肯德基和鬍鬚張等品牌以創新的數位化策略引領市場趨勢。

肯德基最近宣布推出「數位未來店2.0」計劃，這一新版本引入了生成式AI實習店員卡拉（Kala），擬真模擬超過400名員工的表情和服務風格。卡拉在自助點餐機上為顧客提供服務，不僅介紹當期的人氣餐點，還能根據消費者的偏好推薦適合的加點選項，大幅提升了顧客的點餐體驗和整體滿意度。此外，肯德基還引入了智能快取櫃，顧客可以在點餐後直接進行自主取餐，實現無接觸點餐的便利性。

 

餐飲資訊系統整合的重要性

 

另一方面，鬍鬚張則推出了「鬍鬚張未來科技概念店」，這些店鋪引入了AI多國語言辨識Kiosk和現金Kiosk自助點餐系統。顧客可以通過這些系統自主完成點餐和支付，無需人工介入，大大簡化了點餐流程和等待時間。同時，鬍鬚張還利用LaaS全通路平台實現了前後場全自動化管理，包括POS系統、KDS廚房系統和廣告叫號系統的整合，從而提高了餐廳的運營效率和精確度。

 

專家分析未來趨勢

 

劉人豪作為餐飲產業的觀察分析師指出，採用AI技術的自助點餐系統已經成為許多餐廳的主流趨勢。這不僅解決了勞動力短缺帶來的挑戰，還能夠提升顧客的整體餐飲體驗，增強品牌的競爭力。未來，隨著AI技術的不斷進步和應用，可以預見更多餐廳將採用類似的智能化解決方案，進一步推動整個行業向數位化、智能化方向發展。

肯德基和鬍鬚張在數位化轉型上的積極探索和創新，不僅促進了消費者的數位化體驗，也為整個餐飲業界帶來了新的發展方向和機遇。隨著技術的進步，這些智能化解決方案將在未來繼續發揮重要作用，推動行業的持續創新和升級。

 

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※鉅晶量科技真心話※

小編看了肯德基AI實習店員卡拉的影片，真的覺得很酷！好像可以想像的到，以後未來世界餐廳的樣貌！缺工潮只會越來越嚴重，店家要準備好迎戰才是經營之道。

 

資料來源：https://www.cdns.com.tw/articles/975162、https://udn.com/news/story/7270/7852501?list_ch2_index